К новогоднему столу. Индийские жареные шарики из овощей - Аюрведа Плюс. Магазин аюрведических товаров.

31.12.2011

К новогоднему столу. Индийские жареные шарики из овощей

Эта индийское блюдо называется алу кофта. Готовятся эти овощные шарики совсем несложно, а понравятся всем без исключения. Они отлично украсят праздничный стол, в том числе и постный,  и поверьте, долго там не задержатся.

А кушать их можно с любимым соусом, хотя традиционно их подают с томатным. Главное не поливать кофты соусом заранее, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Состав:

    3 шт. картофеля
    1/2 кочана средней цветной капусты
    1 стакан муки
    1,5 ч. ложки соли
    специи: 1 ч. л. куркумы,  1/2 ч. л. карри или гарам масалы (или другой смеси специй), 1/2 ч. л. молотого перца, 1/2 ч. л. асафетиды
    маленький пучок кинзы или петрушки
    растительное или топленое масло для фритюра

Приготовление:

    Цветную капусту и картофель натереть на средней терке.

    Добавить соль, специи (не обязательно все) и нарубленную зелень, размешать и всыпать муку. Хорошо вымесить. Должна получиться влажная масса из которой можно слепить шарик, и он будет держать форму.

Овощная смесь для приготовления алу кофт

    Теперь скатать из этой массы небольшие шарики диаметром 2,5-3 см.

    Нагреть масло для обжаривания во фритюре, столько, чтобы шарик мог полностью в нем утонуть.
    Опустить в кипящее масло несколько кофт. Через минуту поддеть их чем-нибудь снизу, чтобы они не прилипали ко дну.

Обжаривание алу кофт

    Жарить 5-6 минут до золотисто-коричневой корочки, периодически переворачивая их разными сторонами.

Овощные шарики почти готовы

    Вынимать алу кофты шумовкой и выкладывать на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Индийская блюдо - шарики из цветной капусты и картофеляИндийская блюдо – шарики из цветной капусты и картофеля

Перед подачей на стол, полить алу кофты соусом.

Приятного аппетита!

Источник vegetarianrecept.ru

Теги: