Как определить натуральный мед - Аюрведа Плюс. Магазин аюрведических товаров.

02.11.2011

Как определить натуральный мед

По каким признакам можно отличить фальсифицированный мед от натурального?

По богатству компонентов, вкусу, аромату и целебному действию мёд не имеет себе равных. В его составе около 800 различных веществ, благотворно влияющих на сердечную деятельность и нервную систему человека, улучшающих состав крови, кишечную микрофлору, восстанавливающих силы. Он дезинфицирует печень и почки, помогает при простуде…

Не перечислить всего. В мёде нет трудноусвояемых организмом элементов. Не подвергаясь никакой обработке в желудке, он сразу поступает в кровь и разносится к клеткам. Человек, употребляющий по ложке мёда в день, чувствует себя сильнее, спокойнее, выглядит моложе. Сберечь натуральность меда, обезопасить его от каких-либо искусственных добавок – забота не только пчеловодов, но и всей общественности.

Пчёлы, как известно, вырабатывают мёд из нектара растений, в котором и содержатся вещества, обладающие целебным действием. Не случайно в древности нектар считали напитком богов. Сахарный сироп, составляющий основу фальшивого меда, лишен ценнейших элементов нектара. Поэтому «мёд» из свекловичного или тростникового сахара никаким лечебным действием не обладает и должен считаться фальсификатом. Даже небольшая примесь сахарного сиропа портит мед и делает его непригодным для лечения.

Отличить сахарный мед от натурального могут контрольные лаборатории на рынках. Там, где анализ меда проводится добросовестно, сахарный «мёд» не продают. Но и натуральный без какой-либо посторонней примеси не всегда бывает полноценным. Это прежде всего относится к мёду недозревшему, взятому из ульев раньше времени, с повышенным содержанием влаги. Можно с уверенностью сказать, что густой, вязкий мёд, который накручивается на ложку, более зрелый, чем жидкий, и чем он гуще, тем лучше по качеству.

Мёду свойственно кристаллизоваться или, как говорят пчеловоды, садиться в плотную массу. Это естественная консервация, благодаря которой он сохраняет свои высокие качества. В идеале же натуральный мёд вообще должен колоться, как всякое кристаллическое вещество.

Кашицеобразный мёд (когда кристаллы рассыпаются) содержит обычно больше воды, особенно если он расслаивается, образуя отстой. К сожалению, некоторые считают севший мёд недоброкачественным и охотнее покупают жидкий, даже осенью и зимой, когда он должен уже – закристаллизоваться.

Можно ли самому отличить продукт натуральный от фальсифицированного? Нужен опыт. Мёды очень различаются по цвету, вкусу, аромату. Стандартов тут нет. Кипрейный, например, совершенно прозрачный и его легко можно принять за сахарный, хотя он превосходного качества. Ориентируйтесь лучше по приятному аромату, присущему каждому виду или нескольким видам растений. У кипрейного меда аромат весьма тонкий, нежный, придать который сахарному «мёду» нелегко. Специфичен аромат гречишного меда, липового, белоклеверного. Даже небольшая примесь гречишного к луговому дает себя знать. Внимательный покупатель, запоминающий цвет и аромат мёдов, может безошибочно определить их.

У фальсификатов запах чаще всего резкий, неестественный, напоминающий запах эссенции или, наоборот, приглушенный, ослабленный от добавки сахарного сиропа. Вкус натурального мёда нежный, приятный и обязательно терпкий. Этой характерной терпкости в фальсифицированных нет.

Если зимой продают мёд не севший, то он, конечно, расплавлен. А всякий подогрев отрицательно сказывается на его качестве. Если этот мёд темный, с ослабленным ароматом, привкусом карамели, значит, он перегрет и лечебные свойства его ослаблены или совсем утрачены. Замечено, если в горячем свежем молоке растворить ложку сахарного «мёда», то оно свернется. Такого не бывает с мёдом настоящим.

Так называемые экспрессные мёды, приготовленные хотя и с участием пчел, но из сахарного сиропа и соков ягод и овощей, не что иное, как фальсификаты, и никакого отношения к натуральным мёдам не имеют.

источник: http://dachniy-uchastok.ru/
Теги: мед, качество меда, отличие фальсифицированного мёда от натурального